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Abbattitore di Temperatura Lainox Zoom Evolution. Progettato da Lainox per le esigenze quotidiane di ristoranti, pizzerie, pasticcerie e laboratori gastronomici, questo dispositivo rappresenta il compagno ideale per ottimizzare i flussi di lavoro e azzerare gli sprechi in cucina. Grazie alla capacità versatile per 8 teglie GN 1/1 o teglie da pasticceria 60x40 cm, Zoom Evolution consente di passare rapidamente dalla temperatura di cottura (+90°\3°C) al cuore del prodotto fino a +3°C (abbattimento positivo) oppure fino a -18° C (surgelazione rapida). Questo processo blocca la proliferazione batterica, preserva l'umidità naturale, il colore e la consistenza dei cibi, prolungandone la shelf-life senza alterarne la qualità originale. Costruito interamente in acciaio inox AISI 304, è dotato di un pannello di controllo digitale intuitivo, cicli manuali o con sonda al cuore di precisione e un sistema di sbrinamento rapido integrato. Ottimizza i tempi di preparazione della tua cucina e azzera gli sprechi: richiedi ora una quotazione dedicata su Lainox Zoom Evolution!
4.780,00 € (Escluso IVA)
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Caratteristiche Principali e Plus
Doppia Compatibilità Teglie: Accoglie sia teglie da gastronomia GN 1/1 sia teglie da pasticceria/panificazione EN $60 \times 40\text{ cm}$ (capacità 8 teglie). Cicli di Abbattimento e Surgelazione:
Abbattimento Positivo ($+90°\text{C} \rightarrow +3°\text{C}$): Mantiene la fragranza, la morbidezza e l'idratazione degli alimenti appena cotti. Surgelazione Rapida ($+90°\text{C} \rightarrow -18°\text{C}$): Crea micro-cristalli di ghiaccio che non danneggiano la struttura cellulare dei cibi. Sonda al Cuore di Serie: Rilevazione precisa della temperatura interna al prodotto per il blocco automatico del ciclo al raggiungimento del target.
Struttura Inox AISI 304: Massima igiene, robustezza e facilità di pulizia interna grazie agli angoli arrotondati.
Efficienza Energetica e Isolamento: Isolamento in poliuretano ad alta densità senza CFC per prevenire dispersioni termiche e ridurre i consumi.
Scheda Tecnica Sintetica
Modello: ZO081SA
Linea: Zoom Evolution
Capacità: 8 teglie GN 1/1 oppure $60 \times 40\text{ cm}$ Resa Abbattimento ($+90°\text{C} / +3°\text{C}$): ~25 kg Resa Surgelazione ($+90°\text{C} / -18°\text{C}$): ~16 kg Interasse Teglie: 65 mm
Alimentazione Elettrica: $230\text{V} / 1\text{N} / 50\text{Hz}$ (o $400\text{V} / 3\text{N} / 50\text{Hz}$ a seconda della configurazione)
Refrigerante: R452A / R290 (Ecologico)
Dimensioni esterne (L x P x H): mm 790 x 700x 1300 
